納豆大全!

すぐれた「日本文化論」だ。
──納豆は主役になったこともなく、今後もないだろうが、その底力はすごい！
著者のオタク度の深さに敬服。
よくぞ永年月にわたって、ここまで入れ込んで来たものと感動する。
賞賛の意をこめて「奇書」と呼ばせていただこう。

納豆が優れた健康食品なのは周知の事実になっています。
本書は、そんな納豆大好き人間の方にお送りする納豆の全てが分かる本です。
他に類書を見たことがありませんので、なかなかの労作だと思いました。

納豆菌の世界を調べながら、その酵素「ナットウ・キナーゼ」がいかに効用があるのかをまず紹介してあります。世界で注目されていることもあり、もっともっと消費量は増えていくでしょうね。

その後、納豆の歴史、食べ方等が詳細に記載してあります。納豆発祥伝説なるものも興味を惹きましたね。大昔からこのような発酵食品が存在していたようで、そのあたりの知識も本書で得ることができました。

筆者の数千にも及ぶラベルのコレクションには圧倒されましたね。ほんの少ししか誌面では見ることができませんが、凝った収集だということは良く分かりました。

納豆好きにはたまらない１冊だと思います。

納豆の由来、歴史、効用、味、納豆ラベルの変遷、現代の納豆メーカーのおすすめ品まで、とにかく納豆に関するすべてがこの本の中にある。筆者は納豆ラベルのコレクションがきっかけで納豆にのめり込んでいっそうだ。納豆好きはもちろん、雑学好きにもオススメの一冊。（松本敏之）