くさいはうまい (文春文庫)

3部構成になっていて、
1.発酵食品の話
2.くさい食品の話
3.対談
となっています。発酵食品は一般ににおうので、発酵食品中心といっても、くさい話の話題が主になっています。
ただくさい食品にまつわる面白エピソードは第2部くらいなので、購入の際はお気をつけ下さい。

前半は臭くないものも含めた発酵食品の紹介で、特に日本の気候が様々なバリエーションの発酵食品＝保存食を生んだことが記されています。鰹節も発酵食品であり、あの固さ・旨味もカビのお陰というのにはびっくりしました。
後半はよくもまあ、これだけ臭いものを食してきたものだというエッセイ。結膜を網膜と記述するなど、専門外では間違いもみられますが、臭くても旨くなる理由をきちんと説明しています。
積極的に食べたいとは思えませんでしたが、楽しく読めました。