ベイクドチーズケーキ&レアチーズケーキ―クリームチーズ使い切りの、かんたんレシピ

使いきりでチーズケーキを作るなら、クリームチーズ購入の際の裏側についてあるレシピと大して変わりないです。
スフレチーズのレシピは、結構コーンスターチを使っている割には固まりづらい（火が通りにくい）。

なぜこんなに評価が高いのか理解できません。。。
バリエーションの参考・勉強にはなると思います。

しかし別の方、小嶋ルミさんの「おいしい！生地」のベイクド・スフレチーズには脱帽です！
ほんとにおいしいです。

ここで使用しているクリームチーズは250ｇです。
店頭では250ｇもありますが200ｇのタイプもあって
「ちょっと作ろうかな」と購入するのはいつもお手軽な200ｇ。
ということで残念ながらパラパラ見て終わりました。
すべて18cmの丸型で作るものばかりなので内容はわかりやすく、アレンジレシピにも挑戦しやすいです。

ちなみにべイクドとレアそれぞれプレーンタイプを３種ずつ、他にアレンジレシピを２１種
載せています。

作り方は写真入りで詳しく書いてあるので、初めて作る人でもまず間違いないものが作れると思います。分量も使い切りでとっても嬉しいです。
私はまず基本のベークドチーズケーキとニューヨークチーズケーキを作りました。
周りの評判はよかったのですが、私的にはひと味足りない感じで物足りなかったです。
酸味がないので、レモン汁を大匙２杯と、サワークリームを半分ヨーグルトにしてみたら、さっぱりとこってりのバランスがとても良くなり、友人にも今まで食べたチーズケーキの中で一番美味しいと大絶賛でした。土台もオレオクッキーにしたりしてアレンジしてます。
この本のレシピを基本にして、ちょっとずつ自分の好みの味を見つけていけばいいかもしれません。
あとケーキの写真ですが、パイナップルのレアチーズケーキのあの写真はちょっと・・・。多分味はいいと思うのですが、お菓子って見た目も大事ですよね。他の写真はおいしそうに写っているので、そのケーキだけとても気になりました。

驚きました！！
今までは、大好きなチーズケーキを、洋菓子店で買うだけでしたが、
主人から「作ってみたら？」の一言で、この本を購入してみました。
ぶきっちょな私ですから、「どうせ、失敗するだろう。。。」と思っていたんです。
しかし、、、こんなに簡単に作れるとは、思っていませんでした。
始めてのケーキ作りでしたが、大成功でした。
お味の方も、買った物に負けないと思います。
その後、主人も始めて作ってましたよ。

他の石橋さんのチーズケーキのレシピ本のレビューにも書きましたが、やはり写真がキレイで、美味しそうで作りたくなります。
作り方も難しくはないですし、実際作って食べてみても美味しいです。
巻頭の方に「材料のこと」「ポイントレッスン」「用具のこと」という３ページがあり、材料についての説明や、ケーキの美味しい食べ方、保存の仕方、用具の説明がちょこちょこっと載っているのも良いと思います。
基本のチーズケーキとスポンジ（ボトムに使うので）の焼き方は１工程ずつ写真付で丁寧に説明されているので、初心者の方にもわかりやすいと思います。

余談ですが、私が最初にこの本を買ったとき、使い始めてすぐにページがポロポロと取れ始めてきました。始めのうちはセロハンテープで貼り付けて使っていたのですが、あまりにも次々にページがはがれてくるので、雄鶏社に問い合わせたところ、交換してくれるということで、お願いしました。対応が早くてとても助かりました。