病気がイヤなら「油」を変えなさい!―危ない“トランス脂肪”だらけの食の改善法

平成20年5月22日国訴訟勝訴しました。これからも国民と患者の命を守って下さい。「私は薬に殺される」(幻冬舎)著者福田実

私も医師です。そして２型糖尿病、高コレステロール血症の患者でもあります。
既に病歴は１０年を越え、母親同様いずれはインスリン注射のお世話になり、
父親同様心筋梗塞でバイパス手術のお世話になる身とあきらめていました。
医師であるが故に、臨床の現場で糖尿病や動脈硬化性疾患治療の現実を目の当たりにし、
その悲惨な末路を目撃して来たからです。

私は、３年前に本書の著者、山田豊文先生にお会いして自らに油を変える食事療法を実践してきました。
３年後の現在、ＨｂＡ１Ｃ、コレステロール値、血圧が正常値に下がり、スタチンやアマリール、
降圧剤のお世話にならなくて済むようになりました。　もちろん薬剤の効果はありました。
血糖値もステロール値も血圧もコントロールできました。でも最大の違いは体調です。
以前と違い私は今とても元気です。風邪すら引かなくなりました。
私の専門は形成外科ですが、ニキビ治療、円形脱毛症、肌のアンチエイジング、術後回復等の補助療法として
分子整合医学に基づく食事療法を積極的に診療に取り入れています。そして驚くほど良い結果が得られています。

この書には、油を変えることで様々な疾患を予防できる事が記されています。
予防医学の観点から分子整合医学という別の方法論があると言うことを教えています。
それは、私たち医師が医学部で学ぶことが出来なかった新しい栄養学の知識です。
是非、内科の先生方に一読していただき、診療に役立ててほしい一冊です。

この本にも登場する言葉で、プロスタグランジンという物質があります。
血を固まらなくする、血管を拡げる等、動脈が詰まりかかった人に使うと
よく効きました。だから、外科医の時代は高価な薬でしたけど、よく使いました。

でも本来、プロスタグランジンは私たちが食べた油を材料に体の中で
つくられる物質です。また油の種類によって、つくられるプロスタグランジンの
特徴も変わってきます。炎症を促進する、血液を固める、これはいわゆる
オメガ６と言われる油からつくられるプロスタグランジンの性質です。
オメガ６はリノール酸が代表例で、マヨネーズ、スナック菓子などにも
多く含まれています。そしてそれがアトピー性皮膚炎、花粉症等と深く
かかわっているというのです。恥ずかしながら、このことを、この本を読んで
初めて知りました。

一生懸命薬を使いながら、片や食生活、栄養学には無関心…。これが今の
日本の医療の現実なのです。
私が自分で調理することは１２０パーセントないでしょう。
だから、一般家庭でどんな油が使われているのか？全然、知りませんでした。

早速、往診先のご家庭で聞いてみました。すると、ありましたありました、
食用油のラベルに「必須脂肪酸リノール酸を含む」って…。いかにもそれが、
健康食品かのように。リノール酸は、血を固めるオメガ６、だれでも怪我をしたら
血が止まらないと困ります。だから、必要な脂肪酸なのでしょう。だけど現代人は
それを過剰摂取しているのです。それは、血栓で血管が詰まりやすくなることを
意味しているのです。

これに対し、オメガ３は青背の魚などに多いのです。いわゆる「血をさらさらにする」
必須脂肪酸です。この血液さらさら効果も、オメガ６とは正反対の性質を持つ、
オメガ３由来のプロスタグランジンによるものです。そのプロスタグランジンを
薬として使わなくても、毎日の食事で摂取するオメガ３とオメガ６、その適正な
バランスで私たちの生命が成り立っている…。

臨床医１００人に聞いてみましょう。はたして１０人が知っているかどうか？

私は医師をしております。普通の西洋医学とは異なり、細胞を正常に機能させることにより病気を治すことを目的としています。
栄養学の面では、以前から山田先生からいろいろとご教示いただいています。ですから当然油についても患者さんにアドバイスをします。トランス脂肪酸摂取の禁止や、オメガ６は精製油ではなくそのままの食べ物から摂るようには言うのですが、良質のオメガ３はなかなか摂りにくいので疎かにしていました。
しかし、この著作を拝読してあらためてオメガ３の重要性に気づきました。そこで患者さんに積極的にオメガ３を摂るように勧めたところ、あと一歩というところでとどまっていた症状が次々とよくなってきたのです。今ではいい細胞を作るための決め手ではないだろうかとまで思っています。
是非ご一読ください。

書籍の中に何度も登場する言葉（トランス脂肪酸）この物質が私達の体に悪影響を齎す要因の一つで『マーガリン』含まれていて、他にも菓子パンやクッキーなどにも名前を変えて、いろんな食品に含まれている事実を私は山田先生の講義を受講するまで知りえもしませんでした。
店頭で販売されている油でも沢山種類もあり、ほとんどが精製油であったり、この本を読んで驚きの事実に私は今まで口にしてきたと思うとその恐ろしさを身にしみて感じました。
今私はこの書籍の著者である山田 豊文先生の講義を大学で学んでいます。山田先生の栄養学は、（栄養楽）栄養を楽しむ！食事というもので、病気や心また自分の身体を改善できるファスティングを学んだり、今までの食事に隠された本能を100%発揮できる方法やサプリメントの一種類が持つ効果・効能の素晴らしさを学んでいます。倉敷芸術科学大学で栄養学、山田門下生の一員として勉強出来る事に誇りに感じています。私達に食の大切さや食の持つ力を教えて頂きありがとうございます。Food is powerful medicine!