ピエール・エルメのお菓子の世界

随分昔に買った本ですが、今でも大事に時折見ている本です。
写真集のような美しさなので。
ルセットは按分しながら実際に使います。

ピエール・エルメ PIERRE HERME COLLECTION BOX (食玩)

分厚くて、レシピ本というよりも写真集みたいな感じです。
お菓子というより、個性をもった作品集という印象です。
プロセスの写真はないので、経験がない人には難しいと思いますが、
馴染みのない材料のことや独自の技法を知ることが出来て、
とても勉強になります。

なかなかその通りに作っても「？」という感じに出来る物が多い中、これは本当に美味しくできます。ですから、原書と違って写真が少し白っぽくなっているのが残念。。意外な組み合わせや、珍しい食材を使っていて見るだけでも楽しいですよ。一度是非作ってみては如何でしょうか？

もっと売れているかと思いました。
なぜなら、あの、ピエールエルメのレシピ本なのですから。

もっと言うと、でっかい材料やお菓子の写真はグラビアアイドル並に
アップで美しいのですが。
それに惑わされず、きちんとレシピを読んでみても、参考になることが
沢山あります。
あまり、仕上げ方や細かい技術は読み取れませんが

そうではなく、材料の選び方や、技術の目指す方向を
与えてくれます。
たとえば、ここでは、クレムパティシエールは前日に作ったほうが
美味しい。という、そういうレシピ。
色々な作り方の本が出ていますが、ピエールエルメのレシピなのです。