とっておきのチョコレートのお菓子 (Sweet sweets series)

工程の説明がとても詳しいのでわかりやすかったです。
面倒でもクーベルチュールチョコレートのカカオ含有率は守ったほうがよさそうです。
７０％に置き換えて作ってみたら、味のバランスが崩れてしまいましたTT
ただ、『パティスリー―「オーブン・ミトン」の厨房から』といくつか
レシピがかぶっていたのがちょっと残念。
実店舗でも人気の品なのでどうしても載せざるを得ないのでしょうけれども…。

一般的な本格的なチョコレートケーキの作り方より、簡単だけど、味は、同じように本格的な味に出来上がります！

時々チョコレートのお菓子が食べたくなるので買いました。
おいしくできます！
この本の著者の本はほかにもシフォンケーキのを持っていて
本当おいしかった。
それで信用してこの本も買ってみたらやっぱりおいしかった、
というわけです。
レシピも良いですが、何といっても作り方。とても丁寧にコツが
記されているので他のレシピでも応用できそう。
お菓子職人が秘密にしているコツをこんなに公開してくれるなんて！
大事にしている本の中の一冊です。
お店に一度食べに行ってみたいな〜と思っています。

私が好きな小嶋ルミさんの本で、チョコレートのお菓子を作るときはいつもこの本を見ています。
小嶋さんのレシピは素材の持つ風味がしっかり感じられるものが多いと思います。
この本でもチョコレートの濃厚さを楽しめるレシピがいろいろ載っています。
様々なガトーショコラが紹介されているので、きっと自分おお気に入りを見るけられると思います。
食べごろについても記述があり、とても参考になります。

主人の大事なグルメのお客様に、グランマルニエショコラをお出ししました。
本に書いてあるとおり、出来立てはアレッ？というまだ落ち着かないお味でしたが我慢して２,３日置いてから試食したところ、うわっー、なんておいしいの〜と、びっくり。今まで色々なチョコレートケーキを作りましたが最高のおいしさ。
おもてなしのデザートにこれをお出ししたのですが、お腹がいっぱいにもかかわらず、お客様皆さんから大絶賛いただきました。ちなみにチョコレートは３種類使いました。今度はどのレシピに挑戦しようか迷っています。