しっとりシフォンケーキ―初めて焼いてもとびきりおいしい35レシピ (別冊家庭画報)

近所のケーキ屋さんでカットされた紅茶のシフォンケーキを食べてその味に感動し、自分で作れないかと思い悩んでいたときに出会った一冊です。
シフォンは難しいと聞いていましたがφ17cmの型を購入し挑戦したところ、お菓子作り初心者の私でもちゃんと膨らみました！もちろん味も上出来で！！
本の後半ではシフォンについて科学的な知識を紹介してくれていますので、それに基づいて砂糖の量を自分好み（限界まで少量にする）にして、間食によるカロリーオーバーを防いでいます。

この本の良いところは三種類の型のレシピがあること。それに、細かく丁寧な作り方の説明。Q&Aに、シフォンケーキについて科学的解説まであって、至れり尽くせりという感じです。紹介されてるケーキもバリエーションゆたかで、とても良いです。肝心のケーキですが、本当にしっとりふわふわで、もう他のシフォンケーキは食べたいとは思いません。家族も、赤堀レシピで作ったものは絶賛してくれます。絶対おすすめです。

この本を参考に初めてシフォンを焼きました。しっとりと柔らかいシフォンを探し求めていた私にぴったりの本でした。
初心者でもレシピ通りに作ればしっとりと美味しいシフォンができますよ。
娘も喜んで食べていました！買ってよかったです！！！

人それぞれの好みですが、本当に「しっとり・しゅわっ」と感のあるシフォンが焼けるレシピを紹介している本です。

私はお店でもあまり「美味しい」と思えるシフォンに出会ったことがなく、こんなものかと言う諦めと共にケーキの中でシフォンはどちらかと言うと苦手な焼菓子になっていました。
（素材の風味がそのまま出やすいですし、シンプルなゆえに生地の舌触りがはっきりわかる。）
カフェやケーキ屋さんで出されるシフォンはシフォンと呼ぶにはスポンジケーキに近い様な「ぱさぱさ」した食感のものが多く、美味しいと思えない。
敬遠していたお菓子を「しっとり」のタイトルに引かれてこの本のレシピで作ってみると、本当に美味しい「シフォンと呼べる舌触り」のケーキが焼けました。
17ｃｍ型で「卵白4個分＆卵黄2個分」の分量に納得いかない方もいると思いますが、その分「健康的」で私は好きな配合です。
表紙にあるような「だれる」様なシフォンにもなりにくいはずです。
そうならない「立ち」のしっかりしたシフォンで、焼詰まりもなくそれでいて「しっとり」まさにシフォンと呼べる舌触りのケーキが出来ますからぜひとも一度、このレシピを試してみて欲しいです。
私にとっては「本」がではなく、この「シフォンケーキ」がなによりお勧めです。

このレシピは簡単！かつ失敗しないコツを丁寧に書いてくれたレシピです。
ベーキングパウダーをつかわないからなのか？本当にしっとりしていて、病み付きになる味わいです。ぜひ、お試しあれ！