今日からおいしくなる洋食のシンプルルール

素晴らしい本です。
シューっという音がする火加減で焼いたら何でも美味しく出来ました。
デジタルスケールを買って、書いてあるとおりの塩加減で野菜を茹でたら見たこともないほど綺麗な青々しい色の野菜が出来て、何日も青々しいままです。
火加減、塩加減、という考え方が根本から変わりました。
塩を「足す」のではなくて、生命の本来の塩加減を「保つ」ということなのかなあ？
出来栄えを案ずることなく安心して料理が出来ます。

醤油系の料理を扱った続編があったらいいなあと思いました。

基本の料理などと書いてあっても
ここまで焼き方や塩加減を詳しく書いてある本はあんまり
無いのではないでしょうか。
火加減や塩分についてを科学的根拠とからめて
詳しく書いてあるので色々な料理に応用出来そうです。
あとブイオンやドミグラスなどの市販のものを使わなくても出来る
ビーフシチューやポタージュスープなどが載っているのは
ポイントが高いです！
ブラウンソースや手作りマヨネーズの作り方まで
あるので、シンプルとはいえおもてなし料理も作ることが出来ます。
しいていえばローストビーフの作り方も載せて欲しかったです

正直言って、料理は苦手だが、この本の通りに作ってみたら本当に美味しくできた！
驚き！！！
常識を覆す調理法に半信半疑だったが、鶏肉を常温のフライパンに乗せて中火の弱火で触らず動かさずに焼いたところ、皮はパリっと中はジューシーな出来上がりに大満足。
家庭科で習った＆常識の「肉は最初強火で」は何だったのだろうと、目から鱗の気持ち。
自分でもこんなに上手に美味しくできたなんて、感動もの。
調理時間は多少長くなるが、断然美味しくなるので、是非お試しあれ。
もっと上手に作るために、キッチンスケールを購入して、今度は「８０％」のルールを実践する予定。