食品の裏側―みんな大好きな食品添加物

知らないって、本当に怖い！と思わされた本です。こういう本は難しくて分かりにくい本も多いのですが、これは添加物のことが、本当に読みやすく、分かりやすく書かれてあります。一度は読んでおいて損はない本だと思います。

廃棄寸前のクズ肉が30種類の「白い粉」でミートボールになる。コーヒーフレッシュの中身は水と油と「添加物」だけなど、目からウロコの話がずらりと並ぶ。
食品添加物がこれだけ使われるようになったのは、「便利さ」や「見た目」「安さ」を追求してきたためであるが、その代償として失ったものについて著者は主張している。
それは食べることの大切さである。本書は、食に対する感謝の気持ちを忘れてはいけないということを再認識させてくれる。
今や、インスタントやレトルト食品は欠かせないものだけど、とらなくてもいい食品添加物はなるべく避けたいものだ。

この本に述べられている内容には不正確な部分が多々あること（ググってみてください）。化学合成を邪悪なものと（言質をとられないよう巧みに文章をつづっているが）印象付け、いわゆる天然もの崇拝に誘導する志向がうかがえるが、この著者の履歴も考え合わせれば、真の目的が食文化云々などという高尚なものではないことが透けて見えると思う。天然だろうと合成品だろうと物質は物質である。クエン酸ナトリウム、乳酸、ビタミンＣなど、いずれも人体に必須な物質ばかりで、それらから食品が合成されるのは不思議でも不自然でもなんでもない。このような本の内容が鵜呑みにされ喧伝されることは極めて危険。せめて松永和紀氏や高橋久仁子氏の著書を合わせて読んでもらいたいと思う。

なんとなく食品添加物は、たくさん利用されていて、味覚を含めて相当誤魔化されているとは思っていましたが、こんなに凄いものだとは驚きました。
内容は、内部告発的に重々しいものではなく、食品添加物と我々がどう突き合うのか、分かりやすくかかれたものです
食品添加物は、製造者は良心にしたがい使い、開示し、消費者は必要以上のものを要求して食品添加物を増長させることがないようにつとめて、食品添加物の使用を最小に食い止めることが大切そうです

私もこの本を読んだ時には添加物の怖さ？に恐怖させられていました。
しかし、添加物の事で色々調べていきますと、これがまたとんでもない嘘で科学的根拠に乏しい事柄ばかりだったという事を知り驚きました。

添加物は毒だと言っておりますが、実は身近にある塩や砂糖も毒になりうる事はご存知でしょうか。
その塩や砂糖にも半数致死量LD50というものが存在します。

塩なら200ｇ
砂糖なら1kg
がそれぞれの致死量となっております。(個人差はあるようです)

「毒」というものは、ある量を超えた瞬間から「毒性」を発揮します。
この「毒性」が現れる限界量のことを閾(しきい)値といいます。
この閾値を超えない限り毒性は現れません。

因みに添加物の悪の親玉みたく言われるソルビン酸では、そのＬＤ50は10.5ｇ／ｋｇ体重。
塩（3.9ｇ／ｋｇ）に比較しても、毒性が低いことが明らかです。

食品添加物を気にせずに食事をしている人たちの1日に摂取しているソルビン酸の量は数ｍｇと計算されており、一方食塩は健常者であれば多くの場合1日５ｇ以上は摂取しています。
こうした点から見ますとソルビン酸も毒性は現実の問題としては全く問題にならないと考えて良いという事が分かります。


とにかくこの本では量の概念が無く、ただ添加物は危険だと消費者の不安を煽っているだけに過ぎません。

そもそも科学の分野はたいていの人がしっかりとした知識を持っていないので、もっともらしいような似非知識に洗脳されて健康ビジネスの罠にかかってしまうんですよね。
私もその内の一人でした(汗)