はじめてのインド料理―HEALTHY WAY TO INDIAN COOKING

あくぬきをしない、おおらかなのが本物ぽくていいです。
つけあわせのおかず（しかし、味はどれもカレー風味）、
デザートものっているので、インド料理コースも計画できそう。
インド料理大好き。
この本でも一番すきなのは、チキンカレーです。
マイルド風味と辛口二種類のっているのもいいなと思います。

内容は沢山ありますが、出来上がるカレーは微妙に物足りないものが多いです。
確かに日本のカレーと比べればスパイシーなカレーが作れますが、インド料理屋のカレーと並ぶかと言われれば、一味足りないカレーかもしれません。
味わいを加えるために、この本にかいていない事をすると良いと思うことはガラムマサラを最後に入れることを一番簡単ですが味わいのある料理に変化する手段と言えると思います。
最後にガラムマサラを入れるから入れないかで味も大きく変化すると思います。
それから、あげられているスパイスはとてもわずかなものですが、元々のカレーでいためるとき、しょうがとニンニク、たまねぎは入れたほうが良いと思います。
また、カレーリーフがあればカレーリーフを。なければ月桂樹の葉をいれ香りをつけてクローブやスターアニス、フェンネル、ディル、オールスパイス、ワイルドカルダモンを加える事によってかなり味に深みが出ます。
ほうれん草のカレーには最後にフェネルグリークを加えてもいいと思いますし、他に色々ナツメグを少し足したりしても美味しいカレーがあります。
出来上がったカレーに生のパクチーを刻んで入れると、とてもよくあいます。
本の通りに作ると、美味しいは美味しいと思いますが、表面的な味になる事が多いのではないかと思います。
そう言う意味である程度スパイスを知っている人が、これを元に色々なスパイスの変化をさせて自分なりのカレーを作ったりしてもいいとおもいますし、
初めて作る人がとっつきのために作ってみてもいいとおもいます。
読んでいて楽しい本だと思います。本の内容そのままで作るのではなく、時にスパイスを色々加えたり変化させて作ってみるのが私のオススメです。

複数のスパイスを使って本格的なカレーやインド料理を作ってみたかったのでこの本を購入。
ほうれん草チキンカレーやラムカレー、ジャガイモとグリ−ンピースの炒めものなどを作ってみましたが、どれもストレートな感じの味付けで味に深みがない感じ？！（不味いわけではありませんが。。）
マイナー系の料理ばかり作っているから味に馴染みがないのかも？マイルドチキンカレーのようなメジャー系の料理ならもっとおいしいと感じるのかもしれません。

インド料理に興味があって、自分でつくってみたい方にはピッタリの本です。入手しやすいスパイス数種類だけで、本格的な味が実現できます。このレシピをベースに自分好みにスパイスの量や種類をアレンジするのも楽しみです。手元に置いておきたい一冊です。
実は、友人に貸したまま返ってこないので、また買っちゃいました。

始めの一冊として、私もおすすめします。
野菜炒めやサラダはいつもの献立に加えやすく、活用の幅は意外と広いですよ。
ただ、トマトピューレを使ったカレーはトマトの味が勝っており、色もターメリックの黄色ではなく赤っぽくて、さしずめ「スパイシーなトマト煮込み」といった感じです。トマト味が苦手な私にはちょっと残念でした。
本書のレシピを元に、自分のオリジナルレシピを”育てて”いけばいいのでしょうね。