パティスリー―「オーブン・ミトン」の厨房から

タルト大好きで買いましたが、焼き系ばかりでした。
私の好きなのはカスタードの入っているものなので間違えたのかな。
でも、生地は使えると思い焼いてみたら、激甘でした。。。
失敗なく作れましたが全てびっくりするほど甘いです！！
2回目からはかなり砂糖を減らしたり、チョコをビターだけにする等工夫すると、
おいしく作れました。けれど、元が甘いし、タルトの具がスターフルーツだとか
ルバーブだとか、探しに行かないといけないようなものが多かったです。
バターケーキ等は更にものすごいです。バターもかなり減らして作っています。

レシピの載っているテキストはたくさん見受けられますが，私のような初心者が
躓いてしまのが，生地を混ぜる，生地を伸ばす，生地を敷きこむ等の最も基本的
な技術です．
このテキストでは，この基本的な技術が写真入りで丁寧に解説されています．
基本的技術は味に反映するだけでなく，出来栄にも影響しますね．
「おいしい」とともに美しい菓子をつくりたいと心がけています（道は遠いですが・・・）

私のように製菓学校に行ったこともなく，お菓子教室に行く時間もない方には
とくにお奨めです．

もちろん心誘われる素敵なレシピも盛りだくさんです．

タルトの基本的知識からいろいろなタルトの応用があってとても参考になりました。またチョコレート系のケーキも簡単でおいしくできるレシピなのでＧＯＯＤ。オーブンミトンのお菓子が自分で作れるのでとてもうれしい一冊。

まず写真が綺麗でみやすい！
説明も分かりやすく大変良いと思います。
ぶどうを使ったケーキやルバーブを使ったケーキなど
ちょっぴり変わったメニューもあって楽しめます。

初心者から上級者まで参考になると思います。
お洒落なケーキを作りたい人にとってこの本は重宝するはず。

お菓子作り、特に焼菓子好きには必読の一冊です☆　小嶋さんのセンスの光る本だと思います。タルトの本は数々試してみましたが味、見た目と本当に素晴らしいです。タルトではないですが、中に載っているキャラメルバナナケーキは簡単で見栄えも良くプレゼントしても喜ばれるお勧めケーキです。