手づくりがおいしい、雑穀と豆のパン

雑穀や豆などがはいったパンが自分でも作ってみたくて購入しました。パン作りの教室に通ったこともなく、これまでほかの本などを見てやったことはありましたが、失敗続き。膨らまない、中が生焼け、自分流の配合で小麦全粒粉などを混ぜていたため、おいしくない・・。もうやめようかと思ったころにこの本に出会いました。最初は同著者の「休日のお昼は、手づくりパンで」で基本を覚えて練習しました。もう、10種類くらい作ってみました。どれも作ってみたいと思うようなものばかりで、次はどれにしようかな・・・と本を見ながら楽しんでいます。なんと言っても、子どもがおいしいと食べてくれるようになったのがいちばんうれしいです！材料は、最初はいろいろ購入しなけれがいけませんが、一回そろえてしまうと手持ちの材料で作れるパンはどれかな？と後ろの材料表で確認もしやすく、とにかくいい本です。

手軽に作れる素朴なパンが中心ですが、デニッシュやクロワッサン（クラハム粉入り）、ケーキのような甘いパンもあり、種類が豊富です。今度は何にしようかなとページを眺めているだけでも楽しい本です。
粉300ｇ分のレシピなので、大きく1つに成形するパン以外は天板２枚必要です。ベーカーズ・パーセントの表記はなく、レシピには大さじ・小さじで表記してある材料が多いですが、巻末の材料一覧表にはｇ表記が併記されているので重宝しています。
ショートニングを使うレシピがほとんどですが、トランス脂肪酸が問題になってからショートニングを買わなくなったので、バターに置き換えて作っています。特に問題はないです。

全粒粉などの素朴な味わいが好きな方にはかなりの満足感を与えてくれる本です。
色々な雑穀を使ったパンが載っているので、全部試してみたい！…と思うとその種類分の雑穀を購入しなくてはいけませんが
試してみたくなっちゃうんですよね。一つ作って、それが美味しいと。
雑穀の保水性のおかげで次の日でもしっとりと、暖めなくても食べやすいパンができますよ。
色々作ってどれも美味しかったのですが、中でも「もちきびパン」はふわふわもちもちで我が家の一番人気です。
この本の前作にあたるのかな？「休日のお昼は焼きたてパンで」も所有しておりますが、
そちらでどうにも気になった「バター大さじ１」とかの表記が、グラムに換算して表記されてるのも嬉しいです。
（バターってあまりスプーンでは計らないですよね…計ってから室温に戻しませんか…）
難易度も高くなく、似たような雑穀パンばかりを載せたレシピ本もあまりないので、雑穀好きならお勧めです。

この本は本当参考になり、数多くのパンを作らせていただきました。
私は、大手パン教室・パン屋さんのパン教室等
すでに何年も通っていますが
このレシピはおいしくて簡単おすすめです。
また、いろんな雑穀やドライフルーツなどを使っていて
プレゼントにも喜ばれ、尚本格的に見えるレシピが多いです。
菓子パン・調理パンもいいですが
やはり、パンそのものを味わうおいしさは格別です。
藤田千秋さんのパンの本はどれもすばらしいので
購入して損はないと思います。

つぶつぶ雑穀パン、豆入りパン、全粒粉のパン、ライ麦粉のパン、グラハム粉のパン、米粉のパンとジャンル別に分類されていますが、基本の生地（強力粉に全粒粉やライ麦粉、グラハム粉を組み合わせたもの）に、豆やナッツ、ドライフルーツを入れた物が多いです。

最後に材料一覧表として、すべてのレシピの材料が見やすく載っているので、うちにはこの材料があるから、このパンを今日は作ろう！とか、ライ麦入りのパンが食べたいなぁとかライ麦入りのレシピは？って時にすごく便利です。

この本に載っている雑穀入りのパンはそのままパンの味をかみしめても良いし、料理にも良く合うパンなので、お気に入りの1冊です！