日本の塩100選―海からの贈りもの

日本各地の塩を集めて入手方法まで紹介した本はいままで無かったと思う。
これこそ自由化の恩恵だとおもうが、同時に物足りなさも感じた。
塩のカタログ的内容には星５つだが、「塩」の作り方、使われ方にもうちょっと踏みこんだ取材がなされていないことにだ。

いつまでも昔ながらの「製法」が良しとされ、ミネラル豊富が「良い塩」とされる背景はなんなのか・・・というところである。
製法に重労働を強いるのが良い塩なのか？
ミネラルが多いほうが良い塩なのか？

もともと海塩にはミネラルは含まれていた、日本人は古来よりミネラルが豊富な塩を食べてきた、だが近現代になって専売の精製塩がでまわるようになった。

塩の文献には身長とミネラルの関係を記したものがある、北欧で岩塩を食する人種は平均身長が高い、同じように精製塩を食べてきた３０代以前の若者も平均身長が高い、この関係性をわたしはもっと知りたかったのだが・・・
塩を使った料理を紹介するなら、もうちょっと他へ着目して欲しかったと思う。

私もdancyuに載っているのを見て読みました。最近おいしい塩に関する記事がいろいろなところに出ているので気になったいたのですが、その理由がわかりました。法律で制限されていた塩作りが最近になって自由化されたんですね。

今まで使っていた塩と最近話題の塩の違いがとてもよくわかるし、本格的な料理の記事も載っているので、専門家の人にも私みたいな塩の初心者にも役に立つと思います。意外と低価格で買えるものも紹介されているところがうれしいですね。

もうすぐ親になる予定なので、今までに比べて食べるものに気を使うようになりました。特に、この頃いろいろなところで自然の塩の記事を目にするので気になっていたのですが、この本を読んで、つい最近まで法律で塩作りが制限されていたということを初めて知りました。

今までそれほど気にしていなかった塩ですが、自然の塩と今まで自分が食べていた食塩がこんなに違うなんてびっくりです。塩だけでなく各地で体にいい塩作りをされている方も紹介されていて、読んでいてその努力に頭が下がる思いでした。
おいしく塩を使う料理のレシピも載っているので、ぜひ挑戦してみたいと思います。

「dancyu」に載っていたのを見て買ってみました。専売制廃止以降、これだけの塩が日本で作られているとは知りませんでしたし、これほどの数を集めた本もめずらしいと思います。最近は雑誌やテレビなどでも、天然の塩についてはいろいろと取り上げられていますが、そのあたりの知識はこの一冊を読めばちゃんとまとめられています。カタログ形式で紹介している100種類の塩は、すべて製造元の連絡先がついていて親切。毎日の食事を作る主婦の人から趣味で料理を楽しむ人、プロの人まで、「塩」に少しでも興味があれば、十分楽しめて役に立つ本だと思います。

「塩」ã"ã‚"な便利で、有効な「調å'³æ-™ã€ã¯ä»-にない。昭å'Œï¼'９å¹'からの混乱期「å°'ã-茶色の岩塩」ã‚'å°'ã-ずつ使っていた母ã‚'思い出す。
ã"の「æ-¥æœ¬ã®å¡©ï¼'００選」は「æ˜"からの製法」「ã"だわり製法」から「è¿'代åŒ-されたオートメ製法」まで、種ã€...写真å...¥ã®èª¬æ˜Žã§çµæ§‹æ¥½ã-い。
「塩」の８０ï¼...が工業ç"¨ã§ã‚ã‚‹ã"と、「海æ°'」のï¼"ï¼...が塩類で、残り

９ï¼-ï¼...がæ°'分で、ã"の９ï¼-ï¼...ã‚'å-り除くために、人力・機械力が使われているã"とã‚'、初めて知った。ã"の書籍ã‚'è³¼å...¥ã-、自分の愛ç"¨ã®ã€Œå¡©ã€ãŒå...¥ã£ã¦ã„るか、おそるおそるé-‹ã„てみた。そã"には「愛ç"¨å¡©ã€ãŒã‚った。感激。自分の「å'³è¦šã€ã¯é-"違っていなかった。

「塩の成り立ち、製法、利ç"¨ä¾‹ãã-て販売å '所など、一通りの事é ...が記載されていて、初心è€...からシェフまã!§ã!!€åˆ©ç"¨ä¾¡å€¤ã¯ååˆ†ã‚る。