スーパーパティシエ辻口博啓の新味和菓子

新しさにとらわれているような気がします。
レシピ本としてはイマ一つ親切さに欠けているように思いました。
著者のこだわりや美学いっぱいですが返って失敗のような・・・。
和菓子や洋菓子を作るのが趣味の私ですが眺める本になりそうです。

辻口博啓さんのレシピだというだけで生唾モノですが、ページを開くごとき目に飛び込んでくる美しい形、色。ハイビスカスのねりきり、あおさのパイ、ゆずとマンゴーの水ようかん、もなかのフロランタンなど和菓子のイメージを覆しつつ、和を堪能できます。きっちりレシピ通り作るのもいいけれど、このレシピをもとに自分のレシピを作るのもいいと思います。日本のお菓子ってホントにきれいです。