小さな飲食店が成功するための30の教え

ちょうどミシュランの★評価のタイミングとあわせるかのように本書を読む機会に恵まれた。
話はミシュランに飛ぶが、「賛否両論」ある選定との批判も多々あるようだ。私のよく
知る店もランクインされていた。


さて、ここで、大久保氏の本書に戻るとしよう。

大久保氏は一般人が読むと「えっ」というようなことを本書でたくさん書いている。

「なんでそんなに休むの？」「なんで汚くて高いといいの？」「ランチやめちゃうの？」
「どうして売れないものをPRするの？」疑問だらけに見えるだろう。
だが、背後にはちゃんと「ロジック」があった。

そう、読めば「なるほど、そういう考え方もあるか・・・」と思うフシもある。

自分でも試してみて損ではないような取組み例もある。

ここでまたミシュランに戻る。

★がついている店、もしかしたら本書に書いてあったようなことを「知ってか」「知らずか」は別として、もしかしたら実践していたのかもしれない。

個人的にそう思うような思わないような・・・


読んでみて、そして★店へ行ってみて、比較すると面白いだろう。

「３０の教え」となっていますが、「３０の切り口」というのが正しいです。　それぞれの教えの中にいくつもの気づきをあたえてくれますので、教えで言うなら「３００の教え」みたいなことになります。

一日一話読んで、1ヶ月という構成になっています。

「行列ができる店はどこが違うのか（ちくま新書）」で次のステップへ進むと予告されていましたが、この本では、モノ・金・サービス・マーケティング・人について、大久保氏の次のステップ、方向性が示されています。　

例によって、サービス業の方なら飲食に限らず、美容師さんやモータース、税理士事務所の方でもぜひお勧めです。

大久保先生のＤＶＤもついてて1890円です。

多くの大久保一彦ファン待望の
日経レストランの人気コラム「非常識」の書籍化。
ひとり朝礼と位置づけられており、
毎日一話形式でうまくまとまれている。
おまけにＤＶＤがついているのも珍しい。
そう考えるとお買い得な一作といえる。
第二号が出る期待をこめて星４つ！