流行る店

　流行っている店はお客さんを選ぶ必要があります。
１　お金を持っている
２　カネ払いがいい
３　身だしなみがいい
４　見識がある
５　定期的に通ってくれる
６　店にシンパシーを持っている　事が必要だと説いています。

逆に嫌な客は　高慢な言葉遣いをする
「ここよりうまい店しっているよ」
「こんな店俺がこなきゃとっくにつぶれているよ」
酔って暴れるなど、そんな嫌な客にならないように読まれることをお薦めします。

飲食店経営者ではないが、参考になる点として、

■どのサービスも明確なターゲットに対して
■無駄のない明確なメリットの提供

という点が重要であることを説いてます。
要は何かしらのジャンルで一番になることですね。

僕も外食が好きでまあまあ行きますが、筆者のマスメディアの使い方や
お店の見せ方がこれほど上手い店はやはり成功すると思う。

飲食店の本質により近づいていると思う。
開業までのノウハウというよりも、心構えという点に重きをおいた内容。
金儲け主眼ではなく、何より仕事のやりがいを掻き立てられる内容。
職人気質の飲食店開業希望者、一読すべし。

ちょっと考えればすぐわかりそうなことばかり書いてあって
お金を出して買うほどのものではなかった。
具体例が少なすぎて、とくに参考になることもなく、がっかり。
これ見て「なるほど」などと思うレベルの人は飲食店の経営
には向いていない。

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筆者の視点が、客の目から見てることが、
他の類似本と一線を画している。

前半部分は総論的で読み飛ばしてしまったが、
後半部分は読み応えがある。

「女性客を集めろ」という神話を信じている人は
読んでおくほうが身のためだ。

２１３ページのチラシについてと
２４８ページ以降の接客についての供述は
具体的であり、私にとっての盲点だった。
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