流行る店

本書は、個人の方がフランチャイズなどではなく、
個人のお店（飲食店）として、いかにすれば「流行る店」を作れるかを教えてくれます。

いつかは自分もお店を持ちたいと思っている方も多いかとは思いますが、
参考になるかと思います。

飲食店の流行る流行らないを決めるのは、お店のクオリティはもちろんですが、
メディアに注目されるかどうかが重要です。
著者は飲食店側での経験、そして出版社での経験を踏まえ、
これらメディアを効果的に使う術が書かれている点で、
通常の飲食店経営書とは違うところではないでしょうか。

飲食店経営において、重視すべきメディアはテレビではなく、雑誌。
雑誌で取り上げたお店をテレビが取り上げるという流れが出来ていると言います。
また、雑誌の中でも、流れがあります。こうしたメディアとの付き合い方についても
書かれており参考になります。

その他、メニューや接客、立地などについても基本的なことは網羅されており、
これから飲食店をやっていきたいと考えてる方にはおすすめです。

一つ課題をあげれば、飲食店においては依然雑誌メディアの力は大きく、
ガイドブックなども然りですが、昨今の口コミの力についても言及して、
新たに書き直して頂けると面白いと思います。

　流行っている店はお客さんを選ぶ必要があります。
１　お金を持っている
２　カネ払いがいい
３　身だしなみがいい
４　見識がある
５　定期的に通ってくれる
６　店にシンパシーを持っている　事が必要だと説いています。

逆に嫌な客は　高慢な言葉遣いをする
「ここよりうまい店しっているよ」
「こんな店俺がこなきゃとっくにつぶれているよ」
酔って暴れるなど、そんな嫌な客にならないように読まれることをお薦めします。

飲食店経営者ではないが、参考になる点として、

■どのサービスも明確なターゲットに対して
■無駄のない明確なメリットの提供

という点が重要であることを説いてます。
要は何かしらのジャンルで一番になることですね。

僕も外食が好きでまあまあ行きますが、筆者のマスメディアの使い方や
お店の見せ方がこれほど上手い店はやはり成功すると思う。

飲食店の本質により近づいていると思う。
開業までのノウハウというよりも、心構えという点に重きをおいた内容。
金儲け主眼ではなく、何より仕事のやりがいを掻き立てられる内容。
職人気質の飲食店開業希望者、一読すべし。

ちょっと考えればすぐわかりそうなことばかり書いてあって
お金を出して買うほどのものではなかった。
具体例が少なすぎて、とくに参考になることもなく、がっかり。
これ見て「なるほど」などと思うレベルの人は飲食店の経営
には向いていない。