ちゃんと作れるイタリアン

有名イタリアンシェフのレシピなのでさぞかしウマイかと思ったのですが、いまいちな味でした。
お金返して〜

プロの料理人の書いた本を買っても、実際に自分で作れるかどうかわからなかったけど、すごく役に立っています。特にワインの代わりに酒ならなんでもよいとか、レモン(ワインビネガーだったかも)の代わりに酢でもよいと書かれていたり。家庭の中だけで食べるのならそれでいいんだと思って、気が楽になりました。

レビューを見て購入を決めましたが、期待外れでした。

10年前に出版された本のリメイクという事ですが、
どう見てもほとんどの写真が古く色合いもおかしくどれもこれもぜんっぜんおいしそうに見えない…！

作り方手順の合間合間に調理のコツを書いてくれてあり勉強にはなるのですが、
その説明が非常に多い＆長いので実際何をする手順なのか長々と読まないと調理が進まないです。
「コツや知識」は手順とは別枠で横に書いてある方が読みやすい＆作りやすいかと。
これを読みながら作るんだという事を考えて構成して頂きたかったです。

実に解説が詳しい。リゾットの作り方にしても生米からはじめる場合、冷ご飯からはじめる場合、具がある場合、ない場合など、いろんなパターンが紹介されていて、応用しやすい。
パスタもそう、肉を焼く場合、野菜を調理する場合など、応用しやすいようにレシピが組まれている。
豊富な写真と脇に添えられた解説もものすごく詳しい。にんにくのみじん切りの作り方、フードプロセッサの使い方、野菜を炒めるときの油の加減、他の材料を投入するときのタイミングなど、こと細かく説明されている。写真も「このようなかんじになったら・・」というような説明で、解説と抱き合わせで理解できるようになっている。
ポイントが明確なので、ありあわせの材料で何か作ろうかというときにもこれらの技がそのまま使える。
今までなんとなくこんな風でよいのかなと思っていたがプロの技を少しいただいたような気分。さらに料理のバリエーションが増えました。

落合さんは沢山本を出されていますが、彼の本を買うならまずこの１冊をおすすめします。
一工程づつ写真入りで解説されているため、非常にわかりやすいです。
彼の料理の基礎とコツが網羅されています。

落合さんの料理本はレシピがかなり重複するので、買うのなら、まずこの1冊を購入して、
あとはレシピ数の多い本を１〜２冊買い足せばいいと思います。
わたしは、この本と、世界文化社の「落合務シェフのイタリアン」と幻冬社の「ラ・ベットラの定番スパゲティ」を持っています。