ベトナムの料理とデザート

初めてベトナム料理を食べたのは米国の西海岸だった。それまで毎日ハンバーガーやコーラの食生活に飽きていたときに、ベトナムヌードルと出会った。これがあれば生きていけるとおおげさだが思った。ベトナムヌードルは米の麺である。ここにあっさりだしのスープと野菜と癖のある香菜がのる。この香菜は大好きか嫌いかで意見がまっぷたつに割れる。外国人からみた納豆のようなものかもしれないが、一度慣れてしまうと香菜のないベトナムヌードルは偽物と感じてしまう。本書は日本で入手できる食材を使って日本人好みのベトナム料理が作れるレシピである。ベトナムヌードル好みになった家内が帰国してこの本を買ったのもよくわかる。

料理本は立ち読みしまくってから、自分で持っていたいと思うものだけお金を出して購入するというドケチっぷりの私ですが、これは欲しい！と思い、速攻で注文しました。
写真の色彩といい、盛り付けやレイアウトもとてもベトナムらしく、レシピどおり作ればその辺のアジア料理屋なんかよりは本格的な味が作れます。

プリッキーヌ（生の赤唐辛子）が手に入るなら、この本を元にベトナム料理もレパートリーの一つに加えると、食卓に変化が生まれ、今までよりずっと豊かになると思います。
オススメは何といってもバン　セオ。ベトナムのお好み焼きです。

もやしは日本人の私たちには勇気がいるくらいの生に近い状態で使い、ハーブを効かせるのがコツです。食材は手に入りやすいもので出来ますので、頑張ってたれをこの本のレシピで作ってみて欲しいと思います。

ベトナムの食事情についてのコラムも充実していますので、読み物としても十分に楽しめると思います。

ヌクナムを使ったヌクチャムなどのタレがとても美味しい。
ベトナム本の中ではもっともベトナムらしくてこれは買って
良かったです。
空芯菜のあえ物、スープ物などが特に良かった。
２冊目の本をお待ちしています！

まず取り掛かりに鶏がらスープを取ってみました。
そのおいしさは、スープのもとでは味わえないもの。素朴だけれど
力強い、生きてるもののすべてを大切に味わう、そんな気がしました。
ラードも、すごく簡単なのに、驚くほど。出来るところから少しずつ、
手作りをする楽しさを実感できるのがうれしかったです。素材も、日本

で手に入りやすいものが多く使ってあるので、とかく素材集めに苦労
しがちなのが外国料理と思う人にも結構お勧めです。

写真がとてもかわいくてきれいです。
作り方もとても丁寧で、材料を扱っているお店も紹介してあって、
親切だと思いました。
ベトナムでの生活ぶりが写真で掲載されていて、
とても興味深かったです。