BAGEL&BAGEL オリジナル・レシピ第2集 We Love Bagel !

米国しかもニューヨークに住んでいるのに、Bagel & Begelのベーぐるが一番だと思っている私にはこの本は朗報でした。まだパン作りが初心者の私ですが、いきなり豆乳＆抹茶ベーグルを作ったらなんとあの日本で食べた味を再現できました。本には最強力粉と書いてありますが、私は米国産のBread flour使いましたが何の問題もありませんでした。この本は今後も私のBread Bibleとして長く使います。

感想１　短時間と言いつつ、私は食べられるまで２時間を要した。
感想２　うちのオーブンでは、焼き時間が長すぎて少し焦げた。
感想３　でも焼きたては、外はカリッ、中はモチッ。のベーグルが私にもできた。
感想４　冷めたら、手でも歯でもちぎるのに相当の力を要するベーグルで、
　　　　お店のベーグルとは別物だった。
　　　　でも味は小麦粉の味で噛めば噛むほどうまかった。

要するに、初心者には練習が必要。

お店の味をそのまま家で再現できる！という歌い文句に過大な期待をしてしまったかもしれません。
間に挟む具材に関してはしっかり作り方が載っているのですが、肝心のベーグルについては、マルチグレインベーグルやパンプキンシードベーグルetc..作り方が載っていないベーグルを使うように書かれているレシピがあります。
第1集を持っていないので、もしかしたらそちらに書かれているか、もしくは、写真を見てわかる人にはわかるのか．．．。
BAGEL&BAGELのお店も近くにない私にはさっぱりわかりません。
巻末にでもちょこっとコメントを入れておけばわかるものかもしれませんし、ちょっとおしゃれなベーグルサンドが載っていて作りたいなという気にはなるだけに残念です。

前回の”第1集”は、デザインに惹かれて購入したものの、クリームチーズのアレンジレシピばかりで、正直不満だった私…。
本の造りは相変わらず、「キッチンで開いて見ながら作る」という作業には不向きなものの、内容は随分と実用的になったと思います。
わかりにくかったべーグルの成形過程には、各手順ごとの写真が付き、粉・イースト・塩などについての簡単な解説が加わり、パン作り初心者にも親切になったと思います。

それになんと言っても魅力的なのが、豊富なサンドイッチレシピ。
これ１冊あれば、べーグルランチの“ネタ”に当分困ることはありません。
掲載されているのは…
・ローカロリーな「ダイエット」サンドレシピが6つ
・ベジタリアンのための「ベジ」サンドレシピが7つ
・鍋やフライパンを使わない「クイックサンド」レシピが36
・おもてなしにも使える「グルメサンド」レシピが12
…他に、スプレッドのレシピも12種類あります。
前作にあった、チーズケーキやブラウニーなど、”サイドおやつメニュー”のレシピは格段に減っていますが、目的を「べーグルを楽しむ」ということに絞った内容が、私にはぴったりです。

…というわけで、「第2集」から入った人が前作を揃える必要は必ずしもなく、前作については、店頭で手に取ってから決められると良いと思います。

ベーグル本の第二弾が出ないかなぁ〜と、
首を長くして待っていました。
その甲斐あって、とってもナイスな第二弾の登場。
やった〜、と思い、ベーグル好きの姉と妹の分まで購入しました。
ヘルシーなグルメサンドのレシピは、すごくためになるし、
クイックサンドのアイディアは、
忙しい私にはとても助かるものでした。
こうなると、第三弾が待ち遠しいです。
気持ちが明るくなる、お気に入りのおすすめのレシピ本です。