She Knows Muffinオリジナル・レシピ集―We Love Muffin!

他にもマフィンの本を3冊持っているのですが、この本のレシピで作ったマフィンが一番評判が良かったです。おやつ系もおかず系もとてもおいしかったです。それに本自体のビジュアルもオシャレでいいです。ただ見ながら作るには、少し大変かもしれないけど、簡単なので、あらかじめよく読んでから作れば問題はないと思います。

以前、アメリカンマフィンのレシピ本を買って作ったことがあるのですが、出来上がったマフィンは物凄く甘くて（まさにアメリカン！？）、口に合いませんでした。
それ以後、しばらくマフィン作りから遠ざかっていたのですが、たまたま書店でみかけたこちらの本。
アメリカンマフィンのレシピと比べると、砂糖も少なめだったし、「これなら・・・」と思い購入しました。

最初の方に、使う道具や作り方のポイントについて丁寧な説明があり、基本のマフィン（プレーンマフィン）の作り方では４ページも使って、プロセスごとに写真も掲載されているのでとても分かりやすいです。

基本的な作り方の後に、おやつ系やお食事系など、全部で９９種類ものマフィンレシピが続きます。
そば粉や全粒粉、コーングリッツ、米粉、もち粉を使ったマフィンもあれば、ビールや日本酒、豆乳やワインを使ったマフィンまで！
これらすべてのマフィンに、写真がついていて（もちろんオールカラーです）見ているだけでも楽しいです。

オールカラー、丁寧な作り方、とにかく親切な本だと思います。
本のサイズも小さめなので、持ち歩いて通勤時にパラパラするのにも良さそうです。

追記（2007/12/9）
実際に、掲載されているレシピでマフィンを作ってみました。
１５ページにある「レモン」を作ったのですが、通常、かなり面倒くさいバターの扱いも、レンジでチンして溶かしバターにするので、とても簡単でした。
ただ、ベーキングパウダーが「小さじ１」などではなく、「６ｇ」となっているので、ここで一瞬「どうしよう」って思いました。（１グラム単位で計れるハカリを持っていないので。）
他のマフィンレシピを見てみたところ、小さじ１で大丈夫そうだったので、小さじ１で作りましたが美味しく作ることが出来ました。