ホシノ天然酵母の焼きたてパンLESSON―からだがよろこぶたのしさとおいしさ (白夜ムック―白夜書房のレシピBOOK (No.170))

ホシノ酵母に挑戦するならこの本にしよう！と前から決めての購入です。レシピも多く、どれも美味しそうです！しかし・・なぜかレシピの材料表示が異常に小さく見づらいです。レシピ本として見開いた時のバランスが悪いようにも思えました。内容は初心者でも分かるように種起こしの工程など全て写真入りで親切ですし、ある程度パン作りをした人でも楽しめる内容でオススメできる1冊です。ただ、「見易さ」をもっと工夫して欲しかったと思い、マイナス１です。

ホームベーカリーで焼くホシノ天然酵母パンのレシピブックの中で、天然酵母の解説、レシピ、
Ｑ＆Ａの３つとも充実しているのが、本書です。

ホシノ天然酵母の使い方や特徴、レシピごとに使える天然酵母の表示など、初心者でも
わかりやすくて、失敗しにくいと思います。
Ｑ＆Ａも他のレシピブックより親切だし、プロの方のアドバイスなので、とっても参考になります。
レシピには、ホームベーカリーで焼き上げる食パンがたくさん載っていますが、バターや乳製品が
控えめなレシピが多くて、とてもヘルシーです。

中でも、特にオススメなのが「ゴパン」（炊いたご飯を混ぜたパン）。
ご飯はホシノ天然酵母との相性が良いらしく、炊いたご飯（玄米または白米）を30％ほど混ぜるだけ。
出来上がりは、おかきような香ばしい香りと、パリパリした皮、中はもっちりさっくりとした食感。
お米の甘みが感じられて、とっても美味です。
小麦グルテン入りの米粉は値段がお高く手に入りにくいですが、普通のご飯を混ぜるだけなら、
とっても安くて手軽です。

他に黒米、雑穀を混ぜた食パンなどのレシピもあり、リッチな洋風ブレッドが苦手な人には最適な
レシピブックだと思います。

３年ほど前、従来種のホシノ酵母と共に購入。
バターロールを作ってみたら、これがおいしいのなんの！！
家族にも大好評、今まで作ったどのパンよりもおいしく仕上がりました。
（因みに間違えて有塩バターを使ってしまいましたが、それでも問題なくおいしかった）
また、ＨＢの食パンレシピ（内麦食パン）を、手ごねでつくってみました。
これもふわっふわの焼き上がりで、小麦と酵母のうまみが濃厚。感激しました。
油脂が入っていないとは思えないほどです。一日経ってもふわふわでした。
この本のレシピは、どれも外れがありません。
他の方のレビューにもありましたが、ちょっと甘めの味がホシノ酵母によく合います。
ホシノ酵母ユーザーには、超お勧めですよ。

　家庭にある普通の機械（うちの場合はＭＫのＨＢにシャープの焼きムラがあるオーブンレンジ）でも、おいしくできました。
　今日はフィセルの生地でベーコンフランスを作りました。スチーム機能のないオーブンなので、焼いてる途中何度も霧を吹きました。レシピにある温度をなるべく守るようにしました。
　家庭でも、本の写真のように出来上がり、そして、おいしかった。
味は主観の違いもあるので、レシピについて云々するのは難しいですが、
　パンは、作っている途中で味見しなくても味がわかるはっきりした世界。
　　こねについての親切な時間表、レシピごとに発酵温度が添えてあるのが成功の秘訣なんでしょう。
　
　しかし、編集をもっと工夫して欲しかったです。
「まず、材料のフォントがそこだけ異様に小さい！」
手順は覚えてもグラムは確認の為、誰でも何度作ったパンでも見るのではないでしょうか？
　そして、パンの名前の横に材料を載せてくれたら見やすいのに、なぜか、ページの下のほうに載っている。

　写真の配置と題字の位置が本を通じて一貫性なく配置されている。
　もう一つは好みの問題ですが、字体の選び方が洗練されてない。
　パンの本としては、値段は十分の1800円なのですから、もっと手をかけて本を作って欲しかったです。

　実際おいしいんです。日常的に食卓に登る、パン・ド・ミのレシピはこればっかり使ってます。加えて、デニッシュ食パンも！酵母を生かして、小麦の味がよくわかる。
　この本の著者の熱意と親切さが伝わってくるので、なおのこと本の完成度との釣り合いがとれないのです。
　　白夜書房さん、これを読んでいたら考えて欲しいです。
その本を手放したくない、という本を作れば⇒誰も手放さなくて、定価で買うしかなくなり⇒ロングセラーになって⇒売り上げ増！になるんではないですか？
　

今回、製菓店で初めてホシノ天然酵母を手にしました。
この本は一つ一つの作業が写真つきで、酵母・生地の状態もわかりやすく描かれていて、初めての私でも美味しくパンが焼けました。
パンのアレンジが豊富で、いろんな種類のパンを焼いています。手捏ねはもちろん、ホームベーカリーについても詳しく載っております。