野菜だけ?―目からウロコの野菜まるごと料理術 野菜料理大図鑑

まさに大図鑑です。
手元にある食材を索引で探してレシピを見つけるのもよいと思います。
基本的な調味料を使ったタレやソースのレシピと、乾物などの使いかたが役にたちました。

いろいろ作っていると食材の特徴が少しずつわかってくるような気がします。
大谷ゆみこさんが、こんな風に山形で料理三昧していたのだな、ということがよく伝わってきて、わたしもがんばるぞ、という気になります。

インパクトのある編集で、写真が多くて見やすいです。全カラーでないのが少し残念ですが。
第2弾が今年の秋に出る、という話も聞きます。次回にも期待しています。
溢れ出るアイディア料理に乾杯！！！

お野菜の種類ごとに、ポイントやレシピが丁寧に載っています。
かなりのレシピ数なので、野菜料理の定番レシピ本として愛用出来ると思います。

野菜料理のレパートリーを一気に増やしたくて買いました。

全ページカラーではないのが確かに料理本としては寂しい感じですが
慣れればそんなもんかと思って使えます。

かなり幅広い食材に関する料理が載っているので困ったときに開いて
アイディアをもらっています。

気に入っているのは１つの野菜でベースとなるソースや具を作って
それを色んな料理（コロッケ、サラダ、炒め物と言った感じ）
にアレンジして使っている点です。

分厚いので料理の数としてはかなりありますし、カラーではない部分を
差し引いても一冊あると重宝します。

植物性、動物性問わず、色々な食材、調味料の融合を
楽しみたい私には、ほとんど作りたいものがありませんでした。
「100円でできるおかず！」とか、そういった本に近いレシピが多く
本書の値段の割には繊細さというか、こだわりが感じられません。
植物性にこだわっているとしても、色々なハーブやスパイスを使ったり
複数の野菜を組み合わせたレシピがあってもいいと思うのですが
どうにも、ただただ野菜をひたすら消費するだけという印象の本です。

肉、魚など動物性を使わない本は意外と少ない。
この本は本当に野菜だけでメインをはれる料理が載っています。
しかも調味料も塩、しょう油など基本的なものだけ。
ただし本物の調味料を使うことがおいしくできるコツです。
普通の(粗悪な)調味料で作っても美味しくないのでご注意を！
材料別に載っているので、大根があるけど何にしようかな…などというときに便利。
大谷ゆみ子さんの著書では、海の精シンプルクッキングシリーズの塩料理、醤油油マジック、味噌がおいしいのはレシピ数が多く、私的には使用頻度が高いですし、雑穀を使ったつぶつぶシリーズもおススメです。